酱猪蹄

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啃啃猪蹄是一件很解馋的事，小火慢炖的味道更是与高压锅大不相同。软烂至脱骨，口感浓郁，不管凉吃还是热食，不同的感觉，但都是好味道。

酱猪蹄的用料

猪蹄 4个 葱 半棵
蒜 3瓣 姜 一小块
生抽 20g 老抽 10g
白酒 10g 花椒 3g
八角 1个 桂皮 1小片
白砂糖 两勺 盐 30克
香叶 2片

酱猪蹄的做法

酱猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗
酱猪蹄的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切好备用
酱猪蹄的做法图解3

步骤3

调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶
酱猪蹄的做法图解4

步骤4

猪蹄入锅，放入葱姜蒜和料包
酱猪蹄的做法图解5

步骤5

生抽，老抽，白酒，盐，白砂糖
酱猪蹄的做法图解6

步骤6

盐再添两勺，因为汤比较多，还是保证咸淡味儿吧！
酱猪蹄的做法图解7

步骤7

加入开水，把猪蹄打个滚，均匀沾满料汁，再码一码。
酱猪蹄的做法图解8

步骤8

水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后，转小火两个半小时。因为不想用高压锅，喜欢小火慢炖的味道，所以炖煮的时间长一些，汤汁必须有保证。
酱猪蹄的做法图解9

步骤9

关火后浸泡一夜，更加入味，出锅，分割，装盘，可。实践证明，盐放的正好

酱猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

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