金银满屋宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。这道菜的起源于鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以时蔬、辣椒等辅料烹制而成。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把时蔬和鸡肉油炸一遍再爆炒,菜籽油的香气馥郁叠加辣椒的刺激,使其风味更上一个层次, 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合时蔬的清爽,是极好的家宴选择。
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金银满屋宫保鸡丁的做法
金银满屋宫保鸡丁的烹饪技巧
1.平时我都喜欢用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来制作油炸菜,独特的小榨风味提升了整道菜的口味,远远都能闻到美味的香气,实在太诱人了!去除肉类的腥味,为食材自然上色,香辣可口,巴适!
2.使用鸡腿肉的主要目的是肉质更加鲜嫩,无需腌制已美味非常!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-01-27
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