牛气冲天之湘味小炒黄牛肉

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牛年大吉吃牛肉，小黄瓜条切成薄薄的小片，充分腌制后大火快炒，特地用菜籽油去腥提香，最后撒一把香菜红椒，鲜辣味美，小牛肉油润不柴，湘味十足呢。为了吃到地道的菜籽油风味，试过了好几款市面上的菜籽油才发现这款外婆乡小榨菜籽油味道最纯正，金黄色的菜油油炸提色，炒菜提香，做川湘菜最合适了。
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湘味小炒黄牛肉的用料

牛肉 200g 朝天椒 4个
香菜 4棵 蒜头 6瓣
姜 4片 淀粉 1勺
蛋清 半个 白胡椒粉 半勺
料酒 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 老抽 半勺
盐 1勺 糖 1勺
白芝麻 1勺 菜籽油 15克

湘味小炒黄牛肉的做法

#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解1

步骤1

准备好主要的原材料
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉推荐小黄瓜条，炒着吃最嫩，垂直于肉的纤维切成小薄片或者小指头粗的肉丝都行
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉里加入料酒、生抽、蛋清，少量淀粉，一点白胡椒粉，一勺油，抓匀腌制二十分钟
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解4

步骤4

香菜切成大段
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解5

步骤5

朝天椒切成小圈
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解6

步骤6

蒜切成大粒，姜切成粗丝
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解7

步骤7

起锅热油，爆香姜丝蒜子
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解8

步骤8

下牛肉大火快炒
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解9

步骤9

牛肉变色加入一勺蚝油
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解10

步骤10

半勺老抽调色
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解11

步骤11

半勺白糖提鲜，快速翻炒均匀
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解12

步骤12

然后加入香菜段和红椒圈
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解13

步骤13

撒点盐翻炒均匀即可出锅
#福气年夜菜#牛气冲天之湘味小炒黄牛肉的做法图解14

步骤14

装盘后撒点香喷喷的白芝麻更美味！

湘味小炒黄牛肉的烹饪技巧

1.全程大火快炒，在牛肉变老之前就要出锅啦 2.淀粉和蛋清少量添加，为了使牛肉口感嫩滑，加多了会粘糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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