辣子鸡丁

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辣子鸡丁是一道传统的川菜，它色泽鲜艳，口味浓郁，红红的辣子象征着来年红红火火，是不可或缺的年夜菜。有金龙鱼外婆乡小榨菜籽油相助，风味更佳哦。
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辣子鸡丁的用料

鸡胸肉 350克 生抽 2勺
蚝油 2勺 盐 6克
料酒 2勺 糖 1勺
蛋清 1个 淀粉 30克
姜 4片 蒜 5瓣
干辣椒 1把 剁椒酱 一勺

辣子鸡丁的做法

#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

干红椒切段
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

姜切片。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

蒜切片。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

鸡胸肉切小块。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

加入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

加入蛋清、干淀粉、白胡椒粉抓匀。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。这款油菜油采用独特的小榨法，香味特别浓郁，很适合做口味偏重的川菜。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

放入鸡胸肉，炸到7成熟。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

倒出鸡胸肉，沥干油份。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

另起一锅，倒入一勺菜籽油。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

油温7成热时，加入姜片、蒜片炒香。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解12

步骤12

倒入一大勺剁椒酱，小火煸炒。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解13

步骤13

炒出红油。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解14

步骤14

倒入鸡胸肉和干辣椒段，加少许料酒，翻炒均匀。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解15

步骤15

加生抽、糖、盐调味，撒上白芝麻装盘即可。
#福气年夜菜#辣子鸡丁的做法图解16

步骤16

香辣鲜嫩的辣子炒丁出锅。

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 二三子S 编写，未经授权不得转载

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