炒花蛤

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一到下酒菜，鲜香微辣，与清蒸完全不同的味道。

炒花蛤的用料

花蛤 1000克 食用油 适量
豆瓣酱 两勺 生抽 一勺
料酒 两勺 姜片 3片
大葱 一小段 香葱 2根
大蒜 3瓣 白砂糖 4克
干辣椒 3个 香菜 2根

炒花蛤的做法

炒花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤放盐浸泡2小时，吐沙后，清洗三遍
炒花蛤的做法图解2

步骤2

焯水（如果不焯水直接炒制容易出汤，炒的不利索）
炒花蛤的做法图解3

步骤3

油热，放入干辣椒炒香
炒花蛤的做法图解4

步骤4

放入郫县豆辨酱，翻炒至出红油
炒花蛤的做法图解5

步骤5

放葱姜蒜
炒花蛤的做法图解6

步骤6

翻炒
炒花蛤的做法图解7

步骤7

下花蛤
炒花蛤的做法图解8

步骤8

翻炒，下生抽+料酒+白砂糖+盐，翻炒均匀
炒花蛤的做法图解9

步骤9

加盖焖2分钟，至全部开口
炒花蛤的做法图解10

步骤10

撒香葱末和香菜末（家里没有香葱了放的大葱末）
炒花蛤的做法图解11

步骤11

出锅
炒花蛤的做法图解12

步骤12

近距离看看
炒花蛤的做法图解13

步骤13

可

炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-30

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载

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