家常红烧鱼块

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阿逗77777
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这道菜主要是是对火候的把握，炸鱼的时候火不能太大，容易糊，火候太小鱼里全是油，味蕾轰炸机，米饭终结者，老人小孩儿皆宜。

红烧鱼块的用料

鱼块 750克 生姜 15
蒜头 20 香葱 30
干辣椒 适量 金龙鱼小榨菜籽油 适量
料酒 适量 盐 适量
老抽 0 郫县豆瓣酱 一勺
生抽 适量 陈醋 少许
白砂糖 0 面粉 少许

红烧鱼块的做法

家常红烧鱼块的做法图解1

步骤1

将腌制好的鱼肉煎制金黄色（腌制在这里我用的是，花椒粒剁碎，大葱，姜，蛋清， 盐腌制十分钟，准备干面粉，煎一块沾一块。先煎鱼皮这一面，这点很关键哦！）
家常红烧鱼块的做法图解2

步骤2

准备大蒜，干辣椒，老姜，火锅料，用什么牌子火锅料都可以
家常红烧鱼块的做法图解3

步骤3

全部炒香
家常红烧鱼块的做法图解4

步骤4

再加豆瓣酱，炒出红油
家常红烧鱼块的做法图解5

步骤5

加水，放点自己喜欢的蔬菜，原本是不放其他蔬菜的，但是可以根据自己口味来，水开后放入炸好的鱼肉，煮5分钟（因为鱼已经是熟的）没有蔬菜的话3分钟就可以勾点薄芡出锅
家常红烧鱼块的做法图解6

步骤6

出锅放香菜小葱，大功告成

红烧鱼块的烹饪技巧

腌鱼的时候，可以加适量盐曾加底味。煎鱼一定要少油，中小火煎，两边都要煎至金黄，最好是沾点干面粉，这样香一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-30

©本菜谱的做法由 阿逗77777 编写，未经授权不得转载

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