年味满满的 | 红烧鱼块

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饭FAN姐最近研究出了一道烹饪小白都能一次成功的鱼类佳肴——红烧鱼块。不仅简单易学，而且用鳕鱼做出来的红烧鱼块营养价值更高，而且鱼刺少，口感鲜香入味。节日餐桌亲手做出这样一道好看又好吃的红烧鱼块，保你成就感满满！
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红烧鱼块的用料

鳕鱼块 500克	尖椒 2个
樱桃番茄 6个	姜片 2片
料酒（腌制用） 30克	鸡精（腌制用） 5克
马铃薯淀粉 30克	油醋汁 10克
生抽 20克	蒸鱼豉汁 10克
白糖 20克	鸡精 3克

红烧鱼块的做法

步骤1

在鱼块中倒入料酒放入鸡精和姜片，抓拌均匀，腌制20分钟

步骤2

继续放入马铃薯淀粉，抓拌均匀，使鱼块各面都裹上薄薄的一层淀粉

步骤3

起锅烧油，油温6成热时放入腌制好的鱼块

步骤4

煎至一面定型变金黄酥脆时翻面煎制

步骤5

放入切好的尖椒和樱桃番茄，倒入油醋汁、生抽和蒸鱼豉汁，充分翻炒均匀

步骤6

继续放入白糖和鸡精，充分翻炒均匀

步骤7

最后将腌制鱼块剩余的淀粉料酒水倒入锅内，翻炒使汤汁变粘稠即可

步骤8

这样一道色香味俱全的红烧鱼块就做好了

红烧鱼块的烹饪技巧

1.腌制是去腥的关键环节，料酒、生姜是去腥利器，所以大家一定要在腌制时使鱼块充分吸收所有的腌料，这样做出来的鱼块才会鲜而不腥 2.鱼块煎制的过程中需使用中小火，才能使鱼肉紧而不柴，嫩而不散。煎至一面定型后再翻面进行煎制，这样鱼块的形状会更加漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

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