劲道又好吃的肉皮冻

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一般我们家庭把猪肉绞馅后，肉皮一般就会直接丢掉了。这样很可惜，今天教大家用肉皮做一个劲道又好吃的肉皮冻，让肉皮发挥最大的价值！自己在家做出的肉皮冻，比市面上售卖的干净而且更加劲道，吃起来也很美味！大家和我一起看看具体做法吧！
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肉皮冻的用料

猪皮 1000克	水 6000克
八角 3粒	花椒十几颗
香叶 2片	太太乐原味鲜酱油 1勺
盐适量	料酒 2大勺
太太乐鲍汁蚝油 10克	太太乐红烧酱油 1勺
白砂糖 1勺	碗汁：（太太乐原味鲜酱油2勺+香醋2勺+太太乐香油1勺）

肉皮冻的做法

步骤1

将肉皮洗净，去掉表面的猪毛。先凉水下锅，将肉皮煮开，带温度不太热的时候，用刀把猪皮上的脂肪层去除，然后切成0.5厘米左右的小条状。

步骤2

再次把切成条的肉皮，放入锅中，继续加入清水，煮开，捞出。

步骤3

反复焯水两次。煮制的过程中会有白色的泡沫溢出，用勺子将其撇除即可。

步骤4

准备一下炖制肉皮冻的香料：八角3颗，花椒十几粒，香叶两片，放在炖肉盒中。

步骤5

将焯好水的肉皮放入锅中加入适量清水，加入调料盒，2大勺料酒，1大勺太太乐原味鲜酱油和1勺太太乐红烧酱油，大火煮开后，小火炖至1小时左右。具体时间请根据锅中的水量进行调节。

步骤6

煮到汤汁浓稠后，加入1勺盐和1勺白糖，再加入太太乐鲍汁蚝油，最后大火收一下汁，把调料盒去掉，就可以盛出放入容器中。待自然冷却后，就会自动成型的。如果是夏天，等凉后放入冰箱冷藏就可以很快成型的。

步骤7

然后切成自己喜欢的大小就可以食用了。可以配一点碗汁：太太乐原味鲜酱油2勺+香醋2勺+太太乐香油1勺，爱吃辣的可以放一些腊八蒜，那样会更美味！

步骤8

自己熬制的肉皮很劲道，而且色泽很好看。

步骤9

淋一些碗汁上去，下酒的凉菜就做好了。

步骤10

您要不要也来一口？

肉皮冻的烹饪技巧

肉皮反复焯水是为了更好地去除肉皮上的异味，这样做出的肉皮冻会更加好吃，完全吃不出异味的。如果喜欢做成水晶肉皮冻，就可以不加任何生抽等调料，这样做出的就是白色的水晶肉皮冻。香料一定要放在香料盒里，这样可以避免吃的时候吃出香料的尴尬。今天用太太乐鲍汁蚝油做的肉皮冻超级美味，您也赶紧来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

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