香酥芝麻糖

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临近小年祭灶，买的芝麻糖太甜了又粘牙，不妨自己动手做一点！

香酥芝麻糖的用料

油 30克 白芝麻 500g
清水 100克 白糖 260克
麦芽糖 200克

香酥芝麻糖的做法

香酥芝麻糖的做法图解1

步骤1

芝麻我是买的这种熟芝麻，可以免去炒芝麻的环节，如果买的是生芝麻，就小火慢炒，把芝麻炒香微微泛黄，然后盛出备用
香酥芝麻糖的做法图解2

步骤2

锅中倒入清水，白糖，麦芽糖和食用油，中火煮至糖融化
香酥芝麻糖的做法图解3

步骤3

像这样冒大泡泡时转最小火
香酥芝麻糖的做法图解4

步骤4

熬制这样冒小泡泡，稍微有点焦黄色就可以了
香酥芝麻糖的做法图解5

步骤5

如果不确定糖浆是否够火候，就用筷子蘸一点糖浆放冷水里几秒钟，然后拿出来尝一下，如果是嘎嘣硬的就可以了
香酥芝麻糖的做法图解6

步骤6

关火倒入熟芝麻，快速搅拌均匀
香酥芝麻糖的做法图解7

步骤7

模具提前刷一层油，把搅拌好的芝麻倒入模具中
香酥芝麻糖的做法图解8

步骤8

然后快速用擀面杖擀压平整，稍微晾凉就开始切块，不要晾太透，要不然会切不动
香酥芝麻糖的做法图解9

步骤9

切成自己喜欢的大小，因为糖浆在熬制的时候里面会有很密集的小气泡，所以做出来的芝麻糖不会很硬，而是酥脆的，吃一块满口芝麻香

香酥芝麻糖的烹饪技巧

因为糖浆里面有麦芽糖，芝麻糖不会很快凝固，但天气原因也尽量快速搅拌，防止过硬不好操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 宝宝的美厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白 含有膳食纤维 高VE

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