新春汤菜之嘎牙子鱼豆腐汤

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嘎牙子鱼豆腐汤，肉质细嫩，味道鲜美，天冷多喝这鱼汤，放到过年的餐桌上也特别受欢迎，隔三差五炖一锅，暖胃滋补不胖人，太鲜了！
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嘎牙子鱼豆腐汤的用料

嘎牙子鱼 1条 豆腐 半块
禾然有机特级初榨橄榄油 适量 味达美臻品料酒 1勺
六月鲜轻盐昆布酱油 1.5勺 葱姜蒜 适量
香菜 适量 白胡椒粉 适量

嘎牙子鱼豆腐汤的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#新春汤菜之嘎牙子鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

准备食材：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍即可。这是昨天买了4条鱼，炖了3条留一条大的准备煲汤，放阳台上就给冻了。北豆腐半块，这是卤水豆腐，很嫩，现在豆腐也涨价了，一块豆腐要3元。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新春汤菜之嘎牙子鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜去皮洗净切片切丝，北豆腐切片，还会用到料酒和轻酱油。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新春汤菜之嘎牙子鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

砂锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜蒜。煲汤用砂锅最好，小火慢功，受热均匀，保温性又好，做出来的汤羹非常美味。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新春汤菜之嘎牙子鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

烹入1勺味达美臻品料酒，1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油，煸出香味。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新春汤菜之嘎牙子鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

加入适量的水，大火烧开。如果加开水，可以直接下入鱼和豆腐了，我加的是冷水，需要烧开后再下入鱼和豆腐。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新春汤菜之嘎牙子鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

水开后下入嘎牙子鱼和切好的豆腐，中火炖20分钟左右。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新春汤菜之嘎牙子鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

准备点香菜，洗净切碎，备两个小米椒，北方人不能吃辣，所以就不要断开，能吃辣的可以切小段。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#新春汤菜之嘎牙子鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

待鱼炖至奶白色关火，下入香菜和小米椒，加入适量的白胡椒粉，就可以出锅了。口重的可以加点盐，我没加刚刚好，汤鲜味美，提倡轻盐，少盐少甜，饮食更健康。

嘎牙子鱼豆腐汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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