口感轻柔的无水酸奶小蛋糕

口感轻柔的无水酸奶小蛋糕

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洛小兔
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逛盒马鲜生时买了他家的无水蛋糕，家人都很喜欢。今天休息，正好咱也做一做无水小蛋糕，设计好各种原料的份量以后就是操作的过程。混合材料以后放入烤箱，烘烤、出炉、品尝，得到家里各位吃客的认可。我做的气候用的纸模，晾凉以后会有一点点回缩，建议用小蛋糕模，出炉直接脱模。

无水酸奶小蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60克
细砂糖 45～50克 无糖酸奶 135克
玉米油 30克 柠檬汁 少许

无水酸奶小蛋糕的做法

口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解1

步骤1

基本上就是这些材料了，油在瓶子里，忘摆上来了。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋5个，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和无糖酸奶混合，我用的是简爱0添加糖裸酸奶（不是广告，只是说明原料状态）。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油加热到70℃，倒入低筋面粉内拌匀。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解4

步骤4

将面糊倒入蛋黄和酸奶混合液里搅拌均匀，状态为说话无颗粒，滴落有短暂痕迹，而后消失。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入细砂糖打发至有弯钩状态即可。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解6

步骤6

用三分之一蛋白糊与蛋黄面糊混合均匀。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解7

步骤7

将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解8

步骤8

将混合均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，这样是为了放入纸模时不会弄在外面，如果有把握可以直接用勺子舀。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解9

步骤9

大约装到模具七分满，轻震模具，震出蛋糕糊里的大气泡。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解10

步骤10

放入预热上下火150℃的烤箱中层，烘烤22～25分钟。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解11

步骤11

这是出炉前的状态。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉。放在晾架上降温。
口感轻柔的无水酸奶小蛋糕的做法图解13

步骤13

开吃。晾凉以后会有轻微回缩。

无水酸奶小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载

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