麻辣鲜香的麻婆豆腐

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每次麻婆豆腐的出现都直接宣告了我减肥计划的失败，麻辣鲜香真的好吃到哭，连吃两碗米饭都不够，这才是人间干饭魂呐！快来跟我get这个下饭神器吧！
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麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 3块 里脊肉 150克
姜 1块 蒜头 2瓣
香葱 3根 料酒 1勺
豆瓣酱 1大勺 蚝油 1勺
生抽 1勺 花椒粉 1勺
老抽 半勺 白糖 半勺
淀粉 10克 盐 适量
油 适量

麻婆豆腐的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

姜蒜去皮切碎，香葱洗净切末，里脊肉切肉末，豆腐切小方块。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

锅里放入适量清水，加入2勺盐煮开，放入豆腐焯水2分钟捞出，豆腐焯水一来可以去豆腥味，二来可以让豆腐变得更加紧致不易碎。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，倒入适量油下肉末，加入一勺料酒去腥，煸炒至肉末变色。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

倒入姜蒜葱白炒出香味。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

倒入一大勺豆瓣酱炒出红油。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

再倒入一勺蚝油一勺一勺生抽翻炒均匀。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

加入半勺糖，倒入一碗清水大火烧开。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

倒入焯水的豆腐，加入半勺老抽增加色泽，中小煮5分（中途如果怕粘锅不时晃动锅或者用锅铲推动即可，别用锅铲随意翻搅，豆腐易碎）。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

撒上半勺花椒粉。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

淀粉加入少许清水调匀，倒入汤汁中，大火收汁至浓稠。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

撒上葱花即可出锅。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

麻辣鲜香，超级下饭。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

别隔着屏幕咽口水了，赶紧来get同款吧，我不说啦，我得盛上米饭开吃咯！

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-02

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
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