面筋塞肉——最简单的肉丸做法

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你还在为不会搓肉丸而难过吗～可是春节怎么少得了团圆完美模样的肉丸呢～来试试这款面筋塞肉吧！用了小神器～连塞肉的过程都简单到极致～
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面筋塞肉的用料

油面筋 12个	肉馅儿：
猪肉糜 300g	葱半根
姜 5片	开水（泡葱姜水）半碗
酱油 3勺	花椒面 1勺
白胡椒半勺	盐 1勺
鸡蛋 1个	料汁：
蚝油 2勺	黑椒酱 2勺
番茄酱 2勺	水两碗
其他：	淀粉 3勺
花椒油/藤椒油三四滴

面筋塞肉的做法

步骤1

葱姜切好，用开水浸泡，凉透后过滤加入肉馅中，搅拌至水分充分吸收

步骤2

加入适量酱油，搅拌均匀

步骤3

适量花椒粉，盐，白胡椒，按个人口味调配

步骤4

最后打入一个鸡蛋，搅拌至肉馅吸收全部水分，逐渐上劲

步骤5

拿出我的神器！裱花袋！不要再用筷子一点一点塞肉啦，裱花袋它不香吗～一下就能挤满～超便捷

步骤6

面筋用筷子捅一个开口，筷子伸进去搅和一下，把里面捣成真空

步骤7

用裱花袋将肉馅挤进去～就像挤泡芙奶油那样～挤得满一点～越满越密实，最后的成品肉丸越饱满～

步骤8

面筋球开口沾一下淀粉，放入锅中煎一下定型加入蚝油黑椒酱番茄酱调好的料汁～水量没过面筋球一半就好

步骤9

盖锅盖，中火炖10分钟，开盖大火收汁～出锅前记得加几滴花椒油～这是灵魂啊！

步骤10

看这美好的肉丸～

面筋塞肉的烹饪技巧

花椒油真的是面筋的灵魂～肉馅的咸淡大家要自己掌握哦，注意酱油中是有盐分的，而且最后的料汁也有咸味～因为油面筋和猪肉含油量比较大，我和肉馅没有再添加食用油，但是大家可以根据自己的喜好来～如果要加油，也是要在加完鸡蛋且搅拌至肉馅吸收全部水分后添加，这样油会帮助锁住水分，肉丸会更多汁～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-03

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