黄焖酥骨鱼块

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阳春白雪小食光

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家家过年少不了鱼，我们家就非常喜欢吃鱼，但是总是被鱼刺卡到，给孩子吃也只能选择鲈鱼扒皮鱼这样刺少的，吃起来也要小心翼翼，今天推荐一款鱼的做法，不用吐鱼刺，不挑鱼品种的黄焖酥骨鱼，肉质鲜香入味，透着酱香，绝对下饭❤️ 如果过年想要整条的鱼来焖，可选择个头适中的，做出来摆盘漂亮
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黄焖酥骨鱼块的用料

草鱼 1条	葱 0.5根
生姜 1块	冰糖 25克
大蒜 8瓣	盐 2-3克
白胡椒粉 2克	味达美臻品料酒 2勺
味达美味极鲜酱油 2勺	味达美臻品蚝油 1勺
黄焖酱汁配料❤️	葱伴侣6月香豆瓣酱 2勺
葱伴侣原味黄豆酱 2勺	味达美醇香米醋 1勺
味达美冰糖老抽酱油 1勺	味达美臻品蚝油 2勺

黄焖酥骨鱼块的做法

步骤1

草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线

步骤2

把草鱼片成三片，切成块状

步骤3

放入盆中，加姜片，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油调味

步骤4

抓拌均匀，腌制30分钟

步骤5

不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼块上色，发黄捞出来

步骤6

鱼块全部炸好（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）

步骤7

准备调个黄焖酱汁：两勺黄豆酱+两勺豆瓣酱+2勺蚝油+0.5-1勺老抽+少许清水混合均匀

步骤8

把鱼块，葱，姜，蒜，冰糖，黄焖酱汁一起倒入高压锅中

步骤9

加适量的清水，水量和鱼平齐，再加 0.5勺米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟（喜欢软一点80分钟）

步骤10

压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁

步骤11

收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲，汤汁收到一半就可以了

步骤12

家常版黄焖酥骨鱼制作完成，鱼骨软烂，鱼肉酱香十足，不用担心被卡到，可放心大胆的吃，年夜饭无鱼不成席，可以试试这款黄焖酥骨鱼，绝对下饭，味道超赞

黄焖酥骨鱼块的烹饪技巧

1.鱼肉去腥注意以下几点：鱼腥线去掉，在鱼头处深切一下就能看到，边拍鱼身边抽鱼腥线，鱼肉内脏处理完覆盖的黑膜清洗干净，葱姜，料酒，白胡椒粉都起到去腥作用 2.高压锅可在短时间将鱼骨压软，记得放一点醋，不要太多，可加速鱼刺变软，还可去腥解腻 3.鱼可以选择草鱼，鲫鱼，鲢鱼，黑鱼等等，个头大一点的，吃起来有肉，本方是一条不到4斤的草鱼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-05

©本菜谱的做法由阳春白雪小食光编写，未经授权不得转载

阳春白雪小食光

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