年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋

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红烧肉家家都会做，可以说是百家百味，红烧肉怎么才算好吃？色泽红亮、吃着不腻才是关键，快来看看我是怎么做的～

红烧肉卤蛋的用料

五花肉 你需要的量 大蒜、姜 适量
盐 适量 冰糖 适量
料酒 适量 老抽 少许
生抽 适量 花椒 适量
八角 适量 干辣椒 适量
鹌鹑蛋 适量

红烧肉卤蛋的做法

年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解1

步骤1

五花肉切四方块
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解2

步骤2

锅里放水焯五花肉
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解3

步骤3

加点料酒去腥
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解4

步骤4

水开煮出血沫
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解5

步骤5

再用清水把肉洗干净
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解6

步骤6

锅里洗干净，重新放入一点点的食用油
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解7

步骤7

把控好水的五花肉倒进去
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解8

步骤8

中小火慢慢的把肉炒成金黄色，这个时候会炒出多余的油脂，这步时间比较长，但是要有耐心哦，这一步炒好，你做出来的肉吃了才不会腻
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解9

步骤9

把炒好的肉取出来备用，多余的油用小碗装起来冷藏，这个就是自制的猪油，我们可以留着做蛋黄酥用
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解10

步骤10

锅里留一点点底油，倒入黄冰糖
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解11

步骤11

把糖慢慢的熬成琥珀色
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解12

步骤12

倒进五花肉翻炒上糖色
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解13

步骤13

加老抽生抽上色
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解14

步骤14

加入适量的清水和盐
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解15

步骤15

加姜块和蒜瓣
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解16

步骤16

加花椒，八角干辣椒
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解17

步骤17

大火煮开
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解18

步骤18

盖盖子中小火炖煮一个小时
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解19

步骤19

然后加入鹌鹑蛋（或者鸡蛋）
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解20

步骤20

再炖半个小时
年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法图解21

步骤21

色泽洪亮，入口软糯的红烧肉就做好了

红烧肉卤蛋的烹饪技巧

温馨小贴士： 1.五花肉炒出多余的油脂是吃着不腻的关键 2.用冰糖炒糖色是色泽红亮的关键 3.五花肉一定要炖的时间够长才会有入口即化的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-06

©本菜谱的做法由 小美爱生活啊 编写，未经授权不得转载

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