炼乳牛奶卷

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十八的小食糖

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加了炼乳的牛奶卷，奶香十足，柔软香甜，早餐再搭配一杯牛奶，营养又健康~
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炼乳牛奶卷的用料

高筋面粉 200克	细砂糖 18克
奶粉 8克	牛奶 130克
炼乳 30克	酵母 3克
盐 2克	黄油 20克

炼乳牛奶卷的做法

步骤1

把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）

步骤2

开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态

步骤3

加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态

步骤4

将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

步骤5

取出发酵好的面团，按压排气，均分成6份，依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤6

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面

步骤7

左右两边向中间折叠

步骤8

再次擀长擀宽些，压薄底边

步骤9

从上往下卷起，捏紧收口

步骤10

全部做好后有间隔的摆放在烤盘上，放在温暖湿润处发酵至两倍大（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）

步骤11

在发酵好的面团表面筛一层薄薄的面粉，用刀片划出刀口

步骤12

放进预热好的烤箱中，上火180℃下火170℃烘烤16分钟。上色满意，记得及时加盖锡纸

步骤13

柔软香甜

步骤14

早餐搭配一杯牛奶，营养又健康

炼乳牛奶卷的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱 5.烤完后出炉冷却至手温，密封保存好
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创建时间:2021-02-07

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