江南饺子金灿灿元宝蛋饺

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金灿灿的元宝蛋饺是上海新年餐桌上一道必不可少的年味美食。 小时候坐在煤炉边帮姆妈塌蛋饺是最开心的事，一个一个塌好要好久，做完囤着过年放在三鲜汤里最最应景，这应该算是属于江南的饺子吧。 现在有很多先进的不粘锅可以一次做六个，那个总感觉少了些锅气，翻出家里的传家宝还原最传统的做法。

蛋饺的用料

猪后腿肉 400克 鸡蛋 7个
黄酒 3克 盐 适量
食用油 1勺 清水 30克

蛋饺的做法

江南饺子金灿灿元宝蛋饺的做法图解1

步骤1

准备好所需食材
江南饺子金灿灿元宝蛋饺的做法图解2

步骤2

猪肉切小块放入搅拌机中搅拌成末
江南饺子金灿灿元宝蛋饺的做法图解3

步骤3

依次加入盐、黄酒、一颗鸡蛋和适量清水
江南饺子金灿灿元宝蛋饺的做法图解4

步骤4

用筷子顺时针搅拌上劲
江南饺子金灿灿元宝蛋饺的做法图解5

步骤5

鸡蛋中加入适量食用油、一小撮盐和一点黄酒
江南饺子金灿灿元宝蛋饺的做法图解6

步骤6

将蛋液打散备用
江南饺子金灿灿元宝蛋饺的做法图解7

步骤7

勺子上用一小块猪油抹一下防粘，勺用小火烧热后舀一勺鸡蛋液摊出圆形放上肉末后再合起来一个蛋饺就做好喽
江南饺子金灿灿元宝蛋饺的做法图解8

步骤8

做好的蛋饺冷冻保存即可，新年做汤必备哦～

蛋饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

©本菜谱的做法由 zhenzhen珍珍珍珍 编写，未经授权不得转载

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