脆皮豆腐

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脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。 制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

脆皮豆腐的用料

玉子豆腐 3个 青椒 半个
胡萝卜 半根 香菇 1朵
淀粉 适量 生抽 1勺
蚝油 1勺 番茄酱 1勺
糖 2勺 盐，味精 适量
蒜 2瓣

脆皮豆腐的做法

脆皮豆腐的做法图解1

步骤1

玉子豆腐切成厚片
脆皮豆腐的做法图解2

步骤2

裹上干淀粉
脆皮豆腐的做法图解3

步骤3

青椒，胡萝卜，香菇切片备用
脆皮豆腐的做法图解4

步骤4

起锅烧油，炸豆腐
脆皮豆腐的做法图解5

步骤5

炸至金黄酥脆捞出控油
脆皮豆腐的做法图解6

步骤6

生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐味精，加同等量清水调汁备用
脆皮豆腐的做法图解7

步骤7

起锅烧油，蒜片炝锅炒香，下入配菜翻炒
脆皮豆腐的做法图解8

步骤8

倒入汤汁烧开后，下入豆腐翻炒
脆皮豆腐的做法图解9

步骤9

出锅装盘

脆皮豆腐的烹饪技巧

炸豆腐的时候一个一个下入，防止粘连，定型前不要搅动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 茉莉糖糖 编写，未经授权不得转载

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