广式萝卜糕

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马上迎来牛年了,广东传统节日必不可少的糕点:马蹄糕、芋头糕、萝卜糕……总得来一样!昨天做了芋头糕,那今天就来做做萝卜糕吧。

广式萝卜糕的用料

白萝卜 1000克 粘米粉 400克
澄粉 150克 腊肠 50克
腊肉 150克 虾米 50g
瑶柱 50g 5克+5克
10克 清水 300克+600克
五香粉 2克 葱花 适量

广式萝卜糕的做法

广式萝卜糕的做法图解1

步骤1

腊肠、腊肉分别切小块,虾米和瑶柱用清水浸泡10分钟,葱切碎。
广式萝卜糕的做法图解2

步骤2

白萝卜去皮,用擦板擦丝。
广式萝卜糕的做法图解3

步骤3

擦好丝的白萝卜加5克食盐腌5分钟,开水下锅煮3分钟,倒出过冷水直至全凉透。
广式萝卜糕的做法图解4

步骤4

凉透的萝卜丝抓干水份,尽量抓干一点。
广式萝卜糕的做法图解5

步骤5

粘米粉和澄粉混合,加清水600克调成稍稠的粉浆备用。
广式萝卜糕的做法图解6

步骤6

爆炒腊肉和腊肠粒。
广式萝卜糕的做法图解7

步骤7

依次加入瑶柱虾米,稍炒片刻,加盐5克、糖10克、五香粉2克炒匀,再加入抓干水份的萝卜丝和300克清水稍煮两三分钟。
广式萝卜糕的做法图解8

步骤8

关火后倒入粉浆搅匀,再加入葱花拌匀。
广式萝卜糕的做法图解9

步骤9

倒入擦了食用油的大盘内整平,锅内放水大火烧开,蒸30分钟。
广式萝卜糕的做法图解10

步骤10

蒸好后小心烫手,拿出来晾凉,一定要晾凉才可以切块。
广式萝卜糕的做法图解11

步骤11

切片,用平底锅慢火煎香,配上一杯清茶,美味午点随手可来!

广式萝卜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-11

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