红烧鲈鱼

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凌晨的夏小夏
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年夜饭必备的一道菜，年年有余（鱼），祝愿大家在新的一年里，事事如意，健康平安！
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红烧鲈鱼的用料

鲈鱼 一条 大葱 半根
姜 适量 小葱 2根
红辣椒 1个 食用油 适量克
盐 半勺 味达美臻品料酒 2勺
味达美醇品蚝油 2勺 六月鲜红烧酱油 2勺
白糖 1勺

红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼的做法图解1

步骤1

现买了一条鲜活鲈鱼月1000克，回来自己杀的（尽量还是现买活鱼让商家帮忙处理、自己搞太费劲了）
红烧鲈鱼的做法图解2

步骤2

鱼处理干净后，两面各划上几刀，根据鱼大小，不要划太深，做的时候容易断开，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，防止下锅的时候各种溅油。
红烧鲈鱼的做法图解3

步骤3

把鱼的两面均匀的抹上淀粉
红烧鲈鱼的做法图解4

步骤4

锅烧热倒适量的油，尽量多一点油，把鱼两面煎至金黄，用铲子轻轻的翻面，防止鱼面目全非。
红烧鲈鱼的做法图解5

步骤5

煎好的鱼加入准备好的大葱小葱和姜片炒香
红烧鲈鱼的做法图解6

步骤6

加入两勺味达美醇品蚝油、两勺味达美臻品料酒去腥儿、两勺六月鲜红烧酱油、1勺白糖或者冰糖、适量的盐，加入开水大火八分钟收汁（把汤汁用勺子浇在鱼背上入味儿），六月鲜红烧酱油是做红烧菜最推荐的酱油，上色效果好，而且不会很咸）
红烧鲈鱼的做法图解7

步骤7

汤汁收到这么多差不多就可以了，注意收汁的时候不要收干了糊锅。（留点汤汁、吃鱼的时候蘸汤汁更好吃）
红烧鲈鱼的做法图解8

步骤8

装盘浇上汤汁、撒上葱花红辣椒沫即可。

红烧鲈鱼的烹饪技巧

1、鱼一定要用淀粉或者面粉裹一下、以免煎的时候粘锅。 2、用六月鲜红烧酱油或者味达美冰糖老抽做，上色效果好，味道也棒。 3、煎鱼的时候防止粘锅。 4、一定要用活鱼做，肉质紧实细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-12

©本菜谱的做法由 凌晨的夏小夏 编写，未经授权不得转载

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