薯干果脯红糖八宝饭

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过年必备，作为甜烧白与八宝饭的综合改良，每年都会在年夜饭桌上出现一次。年年做，年年吃，已然感觉玩不出什么花样了。常备坚果与果干，来来去去没什么差别，图案的变化好像也无出其右。正自黔驴技穷之际，忽然想起那包有那么一点点硬的地瓜干。一盏明灯突然亮了。 搜刮出库存的所有果干，今年就来个果干配薯干。也不再蒸好糯米再拌糖，直接把糖化进泡米水中一起蒸，蒸好之后，糯米饭也自然浸染了红糖的甜味与颜色。 没有事先构思设计的图案，随性而为。最后成为了三层薯干环绕的半球，葡萄干垫底，作为压轴的惊喜。红豆沙居中，这是老规矩。蒸后的薯干，颜色变得亮丽，给深糖色的糯米饭嵌上三道金环。出乎意外的效果，总算是完成任务。。。 分量恰到好处，一扫而空。。。
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八宝饭的用料

糯米 150克 红糖 65克
红豆沙 100克 水 适量
圣女果干 3颗 蔓越莓干 适量
葡萄干 适量 地瓜干· 适量

八宝饭的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福# 薯干果脯红糖八宝饭的做法图解1

步骤1

糯米洗净，用清水浸泡至涨发。
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步骤2

倒出多余的水分，加入红糖，
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步骤3

搅拌至红糖完全溶化。水面没过糯米，
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步骤4

放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟。
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步骤5

熟透出锅，晾至温热。
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 薯干果脯红糖八宝饭的做法图解6

步骤6

将切半的圣女果干与蔓越莓干摆放在碗底中央，围一圈切成小块的地瓜干。
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 薯干果脯红糖八宝饭的做法图解7

步骤7

铺上一半糯米饭，
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步骤8

再铺上红豆沙。
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步骤9

用地瓜干在豆沙周围围上一圈。
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步骤10

再铺上剩下的糯米饭。
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 薯干果脯红糖八宝饭的做法图解11

步骤11

用地瓜干围在边缘，糯米饭上撒满葡萄干。
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 薯干果脯红糖八宝饭的做法图解12

步骤12

放入沸水锅中，大火蒸15-20分钟左右。
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步骤13

蒸透出锅，用平盘扣在碗口。
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 薯干果脯红糖八宝饭的做法图解14

步骤14

翻转，盘子成为底面。
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 薯干果脯红糖八宝饭的做法图解15

步骤15

揭开倒扣的碗，趁热食用。

八宝饭的烹饪技巧

各材料的用量和比例可以根据自己口味在酌情增减变化。 蒸糯米饭时需根据红糖溶化后的含水量酌情加水。 水不宜过多，以免米饭稀软不宜成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-12

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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