烫拌豆腐丝

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过年了,各种鱼啊肉啊肯定少不了,虽然好吃,但是吃多了就觉得肠胃不舒服了,所以一些素菜凉菜就要显“身手”了。这道“烫拌豆腐丝”虽然是凉菜范畴,但是不伤肠胃,即使是南方不常吃生食的朋友也会喜欢的。 这道烫拌豆腐丝既起到了消毒效果,又保留了“生菜”的脆嫩鲜香的口感,再加上一些家常调料,看似简单不起眼,实则开胃的效果极佳,而且营养也全面,丰富的植物蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质都挺全乎。 春节团圆饭,咱们好不容易放假在家待几天了,不妨把这小菜端上桌,好吃还有口彩。“豆腐丝”,寓意连绵不断、细水长流的“福气”;多种蔬菜和多重口感寓意丰富多彩、前程似锦的生活。总之,用你的聪明智慧,把这小菜编排得喜庆、吉祥,做着简单,吃得开心。
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烫拌豆腐丝的用料

豆腐皮 2张 胡萝卜 半根
1大块 香菜 1把
米醋 少许 生抽 适量
少许 白糖 5克
白胡椒粉 少许 植物油 15克

烫拌豆腐丝的做法

#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解1

步骤1

材料准备好:豆腐皮(千张),胡萝卜、姜、香菜清洗干净;
#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解2

步骤2

豆腐皮卷成卷,切细丝,越细越好;
#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解3

步骤3

豆腐丝入大盆,用筷子挑散;
#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解4

步骤4

香菜切寸段,胡萝卜切细细的丝,越细越好;
#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解5

步骤5

姜切细细的丝,入豆腐丝盆里;
#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解6

步骤6

滚开的水浇在豆腐丝姜丝上,用筷子轻轻翻拌,将烫丝的水倒掉,重新倒入滚开的水,反复2-3次;
#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解7

步骤7

热水烫过的豆腐又软又筋道;用筷子挑散,散热;
#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解8

步骤8

待豆腐丝温热时,加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋,翻拌均匀,最后撒香菜段;
#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解9

步骤9

略微拌几下,夹入盆中,堆成小山堆;
#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解10

步骤10

浇点儿热油,泼在豆腐丝上,上桌。
#福气年夜菜# 烫拌豆腐丝的做法图解11

步骤11

烫拌豆腐丝,鲜香味美,讨口彩!

烫拌豆腐丝的烹饪技巧

1. 豆腐丝切得越细越好,不要入开水锅中焯烫,那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性,用开水烫拌2-3次,既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感; 2. 姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油,都是点睛之笔,缺少哪一个这味就都不同了,别偷懒,一定要把这几步做全乎了; 3. 胡萝卜丝不焯水,切得细细的,经过调料一腌,很快就变软且入味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-12

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