红油辣子（21）

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秋水长1970
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红油，拌饭丶面丶凉菜均诱人，开胃下饭。但往往掌握不好，要么不香，要么不出红油，要么炸老了苦味重…… 提供较简单的做法，家庭适用。 一般用三种辣椒末：出辣的，出香的，又香又辣的。根据个人口味，取适当比例混合。

美食记之二十一：自制红油辣子的用料

微辣辣椒末 适量 较辣椒末 适量
花生油 200克 各种香料 适量
白芝麻 适量

美食记之二十一：自制红油辣子的做法

红油辣子（21）的做法图解1

步骤1

锅中加油开小火加热
红油辣子（21）的做法图解2

步骤2

准备葱姜，各类香料少许
红油辣子（21）的做法图解3

步骤3

香料入油锅，小火爆香
红油辣子（21）的做法图解4

步骤4

放入香葱
红油辣子（21）的做法图解5

步骤5

将香料熬黄，捞出
红油辣子（21）的做法图解6

步骤6

油锅微微冒烟。关火。将一半辣椒未放入锅中，搅拌。
红油辣子（21）的做法图解7

步骤7

待油温稍低，放入另外一半辣椒末，搅拌均匀。静置
红油辣子（21）的做法图解8

步骤8

撒入白芝麻
红油辣子（21）的做法图解9

步骤9

红油油亮，香味浓郁
红油辣子（21）的做法图解10

步骤10

装瓶待用

美食记之二十一：自制红油辣子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-13

©本菜谱的做法由 秋水长1970 编写，未经授权不得转载

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