干鲍鱼焖鲜鲍鱼

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今年的年夜饭做了这道很久没有做过的鲍鱼炆笋干 新鲜的鲍鱼和鲍鱼干一起焖 鲜香四溢~~ 其实做鲍鱼一点不难,就是十分的需要时间来成就这道美味

干鲍鱼焖鲜鲍鱼的用料

鲜鲍鱼 适量 鲍鱼干 适量
五花肉 适量 鸡块 几块
鸡爪 几个 猪蹄 几块
猪骨 几块 火腿 几片
瑶柱 几个 食用油 适量
冰糖 适量 生抽 1-2汤勺
老抽 1-2汤勺 蚝油 1-2汤勺
生姜 一大块

干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法

干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解1

步骤1

这次买的鲍鱼干不大80头的 自家吃比较实惠 干鲍鱼用凉开水泡发2-3天 鲍鱼的泡发时间看鲍鱼干的大小 越大的鲍鱼泡发时间越长3-7-14天左右 浸泡鲍鱼的容器要干净无油 每天换水一次 冰箱冷藏保存
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解2

步骤2

泡发好的鲍鱼干 洗干净 去掉嘴巴部分和杂质
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解3

步骤3

泡发好的鲍鱼干 水煮30分钟左右关火焖着 一天煮反复煮几次 像这样小鲍鱼 煮焖2天足矣
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解4

步骤4

准备好砂锅 下面垫一个竹篾子 防止粘锅
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解5

步骤5

把五花肉 鸡块 猪骨 猪蹄 鸡爪 洗净焯水 锅里下一点油下几片姜爆香后 下入焯好水的所有肉块翻炒至边微焦
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解6

步骤6

炒好的肉块倒入砂锅中
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解7

步骤7

炒一点糖色 炒好也倒入砂锅中
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解8

步骤8

把焖煮好的鲍鱼干捞出
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解9

步骤9

把鲍鱼加入砂锅中
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解10

步骤10

另外煮了一些鲜鲍鱼 也处理好 焯水后加入砂锅中
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解11

步骤11

加入几片金华火腿 几颗瑶柱 生抽 老抽 耗油 一点冰糖
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解12

步骤12

加入足量的水 中火煮开 转文火慢慢焖制 这样大小的鲍鱼焖2-3天足够 我一般煮1-2小时就关火焖 一天反复焖煮几次
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解13

步骤13

焖好的鲍鱼可以挑出做菜 把最鲜美的鲍鱼汁过滤出来 做鲍鱼捞饭捞面捞鹅掌都OK (因为忙做年夜饭 过滤忘记拍照 我就是用一个粗孔筛子过滤)
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解14

步骤14

今天做的是鲍鱼炆笋干 泡发好的笋干先焯水 再加入鲍鱼汁焖煮熟 出锅 铺上焖好的鲜鲍和干鲍即可
干鲍鱼焖鲜鲍鱼的做法图解15

步骤15

一年整一回的美味儿☺️

干鲍鱼焖鲜鲍鱼的烹饪技巧

做这道菜十分的费时间 一次多做点才值 做好后 可以用保鲜盒分装冷冻 冰箱冷冻保存慢慢吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-15

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