年夜菜之藤椒鸡

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李晨曦123
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今天分享一道川渝地道风味的藤椒鸡吧，眉山的洪雅是藤椒之乡，眉山人都很爱吃藤椒口味。可替代藤椒颗粒，再也不用担心吃到藤椒颗粒的那种尴尬又无赖的感觉了。加入了藤椒油，使整道菜清香味美，麻味绵长，鸡肉一口下去酥香软烂，肉汁四溢，很适合下酒的一道美食~
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藤椒鸡的用料

鸡边腿 1只 藤椒油 30克
小米椒 4个 尖椒 4个
盐 2克 菜籽油 30克
白糖 半勺 鸡精 半勺
大葱 1根 小葱 1根
姜片 5片 料酒 2勺
青花椒 适量

藤椒鸡的做法

年夜菜之藤椒鸡的做法图解1

步骤1

准备所有食材，青红椒切圈。
年夜菜之藤椒鸡的做法图解2

步骤2

做藤椒鸡的小技巧：鸡大腿用牙签的扎一下，这样的作用一是使它受热均匀，二是它成熟快。
年夜菜之藤椒鸡的做法图解3

步骤3

去腥加入大葱、姜片、料酒，少许盐，青花椒。冷水下锅，水一定要淹没鸡腿，大火烧开后转小火煮15分钟，用筷子叉一下，煮到没有血水冒出就可以了。
年夜菜之藤椒鸡的做法图解4

步骤4

再焖十五分钟。汤汁盛一碗放凉备用。
年夜菜之藤椒鸡的做法图解5

步骤5

鸡腿放入冷水或者冰水中浸泡几分钟。
年夜菜之藤椒鸡的做法图解6

步骤6

大葱打底，鸡肉剁成细一点的一字条，盖在大葱上面。
年夜菜之藤椒鸡的做法图解7

步骤7

碗中放入青红辣椒和30g藤椒油。加入八成的热油:30g菜籽油，激发出香味，再加入鸡汤，盐，味精，白糖。筷子搅拌均匀。
年夜菜之藤椒鸡的做法图解8

步骤8

倒入鸡腿上面。
年夜菜之藤椒鸡的做法图解9

步骤9

最后让鸡肉再藤椒汁里浸泡1个小时。这鸡肉的鲜嫩，加上藤椒油、鲜辣椒绝妙的搭配，简直是色香味俱全啊~安逸的很哦~
年夜菜之藤椒鸡的做法图解10

步骤10

成品图。

藤椒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-16

©本菜谱的做法由 李晨曦123 编写，未经授权不得转载

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