梅菜扣肉

独家
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年夜饭上少不了的一道菜。

梅菜扣肉的用料

五花肉 一大块 梅干菜 100-200克
老抽 适量 蚝油 适量
葱白 姜片
泡姜泡辣椒 花椒

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

锅中加凉水放入五花肉,姜片,葱段煮到用筷子可以轻松戳进皮里,捞出控干水分备用
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅菜提前一天泡上,多洗几遍,拧干。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

煮好的五花肉用老抽给皮“按摩”直到完全吸收,最少“按摩”三次
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

铁锅刷一圈油,烧热把上好色的五花肉,肉皮朝下炸至肉皮起泡后再放入冷水里,这样肉皮就容易起皱。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

这就是炸好的肉皮样子。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

泡姜泡辣椒切碎,花椒备用
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

起锅放油(多倒一点儿油),烧热倒入梅菜,泡姜泡辣椒碎和花椒,翻炒出香味,关火。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

把起皱的五花肉切片,皮朝下摆放好
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

把炒好的梅菜放到肉上面
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

拿个碗,在碗里加入,生抽两勺,老抽一勺,蚝油半勺,料酒一勺,白糖一丢丢,鸡精一丢丢,拌匀浇到梅菜上,封上保鲜膜,上锅蒸。先大火,上气后改中火蒸40分钟左右,就可以了。
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

没有单独给梅菜扣肉照一张,大家凑合着看吧,见谅啊。
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

春节我一个人做了一桌年夜饭,大家看看有没有爱吃的
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

四喜丸子妈妈的最爱,麻辣龙虾尾是我的最爱
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

糖醋排骨是孩子们的最爱,刚上桌就没了,我一块没吃着
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

辣子鸡我弟媳的最爱
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

一桌子菜都是家里人爱吃的,尽量满足每个人的口味,累也快乐㊗️所有的朋友牛年大吉大利,身体健康,工作顺利,万事如意,阖家幸福!

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-17

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