红焖甲鱼

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你家楼上张大爷
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甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

红焖甲鱼的用料

甲鱼 800g 八角 2个
花椒 6粒 姜 4片
蒜 8瓣 料酒 2勺
老抽 1勺 盐 1克
生抽 2勺 鸡精 1勺
豆瓣酱 一勺 大葱 半根
白寇 6个 干辣椒 8个
小米辣. 2个 小葱 半根

红焖甲鱼的做法

红焖甲鱼的做法图解1

步骤1

甲鱼宰杀放血放入60℃的热水中撕膜
红焖甲鱼的做法图解2

步骤2

甲鱼从身子中间切开去除内脏留下净肉，锅中加水放入甲鱼焯水捞出投凉撕掉黄色脂肪 准备小料：蒜子.葱段.姜片 香料：干辣椒.八角.白寇.花椒
红焖甲鱼的做法图解3

步骤3

锅中加油下入小料炒香
红焖甲鱼的做法图解4

步骤4

然后下入香料，加入豆瓣酱炒散炒香导入料酒
红焖甲鱼的做法图解5

步骤5

加入甲鱼翻炒
红焖甲鱼的做法图解6

步骤6

下入耗油老抽继续翻炒
红焖甲鱼的做法图解7

步骤7

加水烧开
红焖甲鱼的做法图解8

步骤8

调味：鸡精.白糖.鸡汁.生抽少许盐
红焖甲鱼的做法图解9

步骤9

放入壳子小火焖15分钟捞出.（汤汁浓稠后）捞入盘中然后盖上甲鱼盖浇上汤汁
红焖甲鱼的做法图解10

步骤10

撒上小米椒和葱花即成

红焖甲鱼的烹饪技巧

调味：豆瓣酱自身有咸味注意盐的用量 火候：注意大小火千万别糊了 3：在切甲鱼的时候一定要小心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-19

©本菜谱的做法由 你家楼上张大爷 编写，未经授权不得转载

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