香芋扣肉

精品
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香芋扣肉又称“中秋叠肉”,是珠三角地区名菜之一;其菜甘香可口、软滑不腻,有增强人体免疫力、滋补身体、美容等功效。

香芋扣肉的用料

五花肉 芋头
猪油
红99麻辣烧鸡浓缩调料

香芋扣肉的做法

香芋扣肉的做法图解1

步骤1

芋头削去外皮洗净,切成厚片,入油锅炸至金黄色。
香芋扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液,皮朝下放入油锅,炸至金红色,取出控油,切成厚片。
香芋扣肉的做法图解3

步骤3

扣碗碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上适量红99麻辣烧鸡浓缩调料,盖在肉和芋头上,撒上少许葱花。
香芋扣肉的做法图解4

步骤4

将扣碗入笼,用旺火蒸三小时至肉软烂,取出扣入盘中,去掉蒸熟的葱花,重新撒上新鲜的葱花即可。

香芋扣肉的烹饪技巧


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创建时间:2021-02-20

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