孩子长身体常吃的菜~排骨炖土豆

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zy宝妈小厨

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春节一过，天气渐渐转暖，到了孩子长身体最快的时候，春季里的营养要跟上，饭菜不光味美还要孩子喜欢。排骨炖土豆，是孩子们最喜欢的一道美食，软烂可口，还超下饭。那么排骨怎样炖才会肉嫩不柴、不塞牙呢？下面宝妈就把自己的厨房经验分享给大家，文中图文详解，文末要点小贴士，照着做，普通的家常菜也会味道很惊艳！

排骨炖土豆的用料

精排骨 1大碗	大土豆 1个
姜 4片	八角 2个
葱花适量	酱油适量
料酒 1大勺	植物油适量
盐 1勺

排骨炖土豆的做法

步骤1

排骨洗净，尤其有骨肉渣的地方，要反复清洗干净，土豆去皮洗净备用。做的时候土豆得后放，所以去皮后泡水里，避免氧化发黑，也或者现用现削皮

步骤2

排骨冷水下锅，加入1勺料酒，大火烧开，中途撇去浮沫。焯到排骨变色无血水，一块块夹出来备用。排骨焯水的目的是去腥，成品干净无杂质，更漂亮

步骤3

锅里加入植物油，放入八角和葱姜炒香

步骤4

再放焯过水的排骨，中火炒出香味，加入料酒翻炒去腥，再放酱油炒上颜色

步骤5

倒入开水，重要的事情说说三遍：加开水、加开水、加开水！水量没过排骨1.5寸左右。为啥要加开水呢？加开水的排骨不会遇冷收缩，肉不会变得紧实，吃着口感才更嫩，不塞牙

步骤6

把排骨大火烧开后，盖上盖子炖35分钟至软烂，土豆切块下锅，加盐调味，再炖12分钟左右，土豆熟透起沙

步骤7

此时菜汁少许，肉烂汤香，美味可口，不油腻还倍儿香，全家喜爱！相对于煎炒烹炸来说，这道菜才是吃着最舒服的！

步骤8

排骨炖土豆做好了，虽然这菜很家常，也比较容易上手

排骨炖土豆的烹饪技巧

1，排骨好吃，要挑精排，肉厚的那种。当然了，如果能买到农家那种排骨就更完美了，你就更有口福了 2，炖排骨一定要用开水，并且一次就把水加够，中途千万别再加凉水，这样的排骨口感才会嫩 3，土豆切成块后不要再清洗，保留淀粉，这样炖出来的菜更好吃。土豆炖到软烂、但还成型、起沙，这个时候刚刚好，排骨上裹着带沙的土豆汁，土豆上挂着排骨的肉香，尤其那个菜汤，更是精华，香！ 4，最后一步我收汁比较多，如果喜欢汤多的，炖排骨那一步的时候开水多加点 5，后放盐，也是排骨口感嫩的一个方面，盐和土豆一起下锅哦 6，喜欢我的更多美食：公众号~宝妈小厨的美食厨房
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-20

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