最易成功的米发糕

精品 独家
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米发糕的版本很多,我试过很多种,这个是最易成功的

米发糕的用料

普通大米(东北大米最佳) 250g 50
中筋粉 8g 耐糖干酵母 夏天3g冬天4g
50g 凉水 100g
黑芝麻(或任意喜欢的干果) 适量 甜酒酿(不要汁) 80g

米发糕的做法

最易成功的米发糕的做法图解1

步骤1

大米反复清洗后浸泡五小时左右,沥干水放入料理机,加入配方水量及酒酿,打至细腻(越细腻成品口感越好)
最易成功的米发糕的做法图解2

步骤2

倒入盆里,加入中筋粉及酵母充分搅匀
最易成功的米发糕的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜放发酵箱28度,发至2倍大
最易成功的米发糕的做法图解4

步骤4

取出后搅掉气泡至米糊变细腻
最易成功的米发糕的做法图解5

步骤5

倒入硅胶模具(6-7分满即可),普通模具一定要刷油防粘
最易成功的米发糕的做法图解6

步骤6

轻震一下烤盘
最易成功的米发糕的做法图解7

步骤7

再入发酵箱35度,发至满模即可
最易成功的米发糕的做法图解8

步骤8

取出撒上黑芝麻
最易成功的米发糕的做法图解9

步骤9

大火上气后放入蒸锅,全程大火蒸15分钟后焖5分钟出锅(蒸时锅盖留一条缝,防止水滴在米糊上)
最易成功的米发糕的做法图解10

步骤10

成品不回缩很饱满
最易成功的米发糕的做法图解11

步骤11

切记:完全凉透再脱模,否则会让你怀疑人生哦,凉了口感最佳!

米发糕的烹饪技巧

划重点: 1、大米要彻底泡软 2、打的米糊越细腻越好 3、一发不能光看时间,以发到2倍大为准,二发倒入6-7分满,发至满模就行 4、水开后再放入,锅盖留条小缝 5、焖5分钟出锅 6、彻底凉透再脱模 7、模具刷油以便更好脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-20

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