皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)

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今天做韭菜鸡蛋馅饼,分享一个不揉面的做饼方法,皮薄馅多,即使凉了也不会硬,重点是非常好吃。 所有疑问可以看最后面的问题解答。

韭菜馅饼的用料

韭菜 250克 鸡蛋 3个
虾皮 1把 粉条 1把
香油 少许 五香粉 少许
少许 鸡精 少许
普通面粉 350克 鸡蛋 1个
温水 200克 食用油 适量

韭菜馅饼的做法

皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)的做法图解1

步骤1

面粉里面加入一颗鸡蛋,(鸡蛋要常温的,刚从冰箱里拿出来的不能即可使用,放半个小时再用)。加入200克温水,用筷子搅拌成面团,盖上盖子静置醒发2小时发挥面团的延展性。
皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)的做法图解2

步骤2

将鸡蛋打散倒入锅中炒,煸炒时用铲子切拌成碎状。 另起锅加油把虾皮翻炒一下,倒入在鸡蛋碎中备用。
皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)的做法图解3

步骤3

韭菜提前洗净,一定要把多余水分控出,控过水的韭菜切碎。 粉条提前温水泡软。粉条开水下锅煮软,捞出过凉水,切碎与韭菜放在一起。
皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)的做法图解4

步骤4

韭菜粉条中先倒入香油搅拌均匀,这一步是锁住水分,避免韭菜遇到盐蔫蔫的。香油不要太少,尽量让每一段韭菜都能被香油包裹。 再倒入鸡蛋虾皮。 加入盐,五香粉,鸡精调味,搅拌均匀。
皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)的做法图解5

步骤5

手上抹食用油,避免粘手。开始翻压面团,面团经过长时间醒发,延展性非常好,随便团一团就很光滑。
皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)的做法图解6

步骤6

将面团分成大小均匀的面团,用手或者擀面杖撑开,薄薄的饼皮包裹上韭菜馅,像包包子一样的手法收口。 小火,平底锅内加油,油温五成热,将馅饼放在平底锅内,收口处朝将面团按压成饼状,下不易炸裂开口。
皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄即可出锅。
皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)的做法图解8

步骤8

这个面团的配比一次可以做13个左右。
皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)的做法图解9

步骤9

皮薄馅多,香油包裹韭菜,颜色翠绿,味道鲜美。我一口气吃了三个 家里老人小孩都喜欢。
皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)的做法图解10

步骤10

这样的馅饼你是否也想来一个?! 赶快动手做起来吧。

韭菜馅饼的烹饪技巧

1.面粉用通常蒸馒头的面粉就可以,但不能用低筋粉。 2.醒发两小时,醒发时间久是为了让面团延展性更好。 3.不用放酵母粉,因为是死面饼。 4.面团的量按我的方法可以做13个左右。 5.和面温水和凉水都可以,但不能用开水。 6.关于吃不完储存,可以装保鲜袋冷藏。建议最好现吃,刚出炉的味道最棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-23

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