经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻

经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻

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湘野红姐
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冰箱肉都吃完了，只剩了点辣椒和茄子，去邻居家借了点皮蛋，做个擂辣椒茄子皮蛋吃 湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭

擂辣椒茄子皮蛋的用料

茄子 2个 皮蛋 4个
线椒 6个 大蒜 5个
生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺 量在左边

擂辣椒茄子皮蛋的做法

经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解1

步骤1

茄子上锅蒸20分钟，等蒸到戳下去软绵绵的，即可
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解2

步骤2

烤辣椒，品种要选线椒，等烤到呈现焦糊的虎皮状，会比较好脱皮
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解3

步骤3

将辣椒趁热去皮
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解4

步骤4

茄子蒸好了，趁热撕皮
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解5

步骤5

将大蒜捣成泥状
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解6

步骤6

把辣椒和皮蛋放进来
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解7

步骤7

茄子撕成条状放进来
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解8

步骤8

放调料，生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解9

步骤9

加一点点盐，因为生抽本来就有点咸
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解10

步骤10

拌匀以后，就可装盘吃了
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法图解11

步骤11

别看这个菜长得不咋地，但味道特别好，开胃解腻，很下饭

擂辣椒茄子皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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