日食记 | 过桥豆腐

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记得有这样一句话：“人与人之间的关系就像一道桥，有各自的视角，又彼此相连。” 有的人在桥那头暂时止步，有的人在这头继续奔走，桥下记忆的河流仍旧波涛汹涌。 吃一口温柔的豆腐，看食物在升腾的热气中完成了美味的长跑。

过桥豆腐的用料

豆腐 1盒 鸡蛋 4个·
生抽 7勺 蚝油 2勺
胡椒粉 半勺 辣椒粉 1勺
水淀粉 4勺 老抽 2勺
盐 半勺 糖 2勺
清水 适量 葱花 若干
小米椒 若干

过桥豆腐的做法

日食记 | 过桥豆腐的做法图解1

步骤1

锅内倒入少许清水，中火煮至冒烟后，下豆腐并切厚片。
日食记 | 过桥豆腐的做法图解2

步骤2

打入4个鸡蛋后转小火慢煮。
日食记 | 过桥豆腐的做法图解3

步骤3

调碗酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉，拌匀后倒入煮豆腐的锅内。
日食记 | 过桥豆腐的做法图解4

步骤4

另起锅，中火，热锅冷油下肉糜，翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水，炒匀后转大火收汁。
日食记 | 过桥豆腐的做法图解5

步骤5

炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上葱花小米椒圈即可。

过桥豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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