丝瓜脆皮豆腐

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丝瓜脆皮豆腐的用料

豆腐 300g 丝瓜 1根
鸡蛋 2个 泡发好的黑木耳 1小把
蒜 3瓣 油 5克
料酒 1勺 六月鲜10度轻盐原汁酱油 10克
盐 少许 黑胡椒 少许

丝瓜脆皮豆腐的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材
#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切1厘米厚的小块，鸡蛋打入碗里，加入5克料酒和少许盐，打匀蛋液，再把蛋液倒入豆腐碗里，尽量让每块豆腐都裹上蛋液 蛋液里加料酒去蛋腥味提香，加盐是给豆腐加点底味
#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解3

步骤3

煎锅刷油，放入裹上了蛋液的豆腐块，小火煎至两面金黄 裹上了蛋液的豆腐煎后就像穿了件外衣一样，豆腐外酥里嫩还有浓浓的鸡蛋香味。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解4

步骤4

蒜去皮冲洗后放入蒜钵里，捣碎 亲测捣碎的蒜比用刀切碎的蒜香味更浓郁。捣蒜是在不规律的外力作用下细胞壁破裂，瞬间迸发出蒜汁和香味，会感到蒜香味特别浓郁。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解5

步骤5

丝瓜流水冲洗，刀和丝瓜成垂直状刮掉丝瓜皮，再用流水冲洗干净
#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解6

步骤6

切滚刀块
#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解7

步骤7

锅加水烧开，放入泡发好的黑木耳，煮2分钟，捞出沥干水
#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解8

步骤8

热锅加油，爆香蒜，加入丝瓜翻炒1分钟
#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解9

步骤9

放入煎好的豆腐和烫煮过的黑木耳，加入5克料酒，10克六月鲜10度轻盐原汁酱油，一点点水，翻炒均匀
#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解10

步骤10

磨入少许黑胡椒，翻拌均匀即可出锅。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐的做法图解11

步骤11

成品

丝瓜脆皮豆腐的烹饪技巧

这道菜炒制时不需要再添加盐了，裹豆腐的蛋液加了一点点盐，煎制好的豆腐有底味，炒制时我只加了轻盐酱油来调味，咸味足，颜色淡不影响菜品的色泽，又有鲜香味。不喜欢用酱油也可以换成适量盐来调咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载

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