大米发糕

精品 独家
7.9万 浏览 1265 收藏


多人都会说做出来的大米发糕容易塌陷还不白,我也在家试了好几个方子,下面这个方法是最简单且最不容易塌陷的,下面我们就一起来看看吧! 大米发糕清甜、柔软,比馒头多了一丝米的香味和甜润,出来可谓是相当的松软可口,而且入口是嚼劲十足,那是越嚼越香,有时候自己都能吃一大块,非常的有香味。它是一种介于点心和主食之间的糕点,老少咸宜、受众广泛。

大米发糕的用料

大米 800克 温水 340克
白糖 160克 面粉 120克
酵母 5克

大米发糕的做法

大米发糕的做法图解1

步骤1

这里是800克大米,先加水淘洗干净,可以多洗几遍,接着加清水泡3个小时,也可以提前一夜泡好,第二天起来直接做;
大米发糕的做法图解2

步骤2

大米泡好后先把里面的水倒出来,接着直接加到料理机中,再加入340克温水,料理机比较小的就分几次来打,搅打成细腻的米糊就可以了;
大米发糕的做法图解3

步骤3

打好后再倒入碗里面来,接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母,用筷子充分搅拌均匀;
大米发糕的做法图解4

步骤4

因为面粉的吸水性不同,如果搅拌好的面糊太干就加点温水,太稀就适量的加点面粉,搅拌好的面糊状态是细腻可流动的,滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失,像这种程度就可以了;
大米发糕的做法图解5

步骤5

这个玻璃碗有点小,我换了一个大一点的碗,然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大;
大米发糕的做法图解6

步骤6

最近的温度还可以,大约一个半小时就发好了,撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡,接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气,这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷;
大米发糕的做法图解7

步骤7

接着准备模具,我用的是小纸杯,家里没有的话可以直接用小碗,接着倒入面糊八分满,今儿做得比较多,还剩的一些我直接倒入长方形的模具里了;
大米发糕的做法图解8

步骤8

全部倒进来后就可以上锅了,冷水上锅,水开记时,大火45分钟后关火再焖5分钟出锅,我们的发糕就蒸好了。
大米发糕的做法图解9

步骤9

揭开盖子就能闻到浓浓的米香,吃起来软软糯糯的,超级Q弹。颜色白白的,而且也没有塌陷的痕迹。放凉后就可以开吃了,香甜可口,不干不黏,纯大米磨的米浆,加了酵母更助于消化,大人孩子都会喜欢。

大米发糕的烹饪技巧

1、因为面粉的吸水性不同,如果搅拌好的面糊太干就加点温水,太稀就适量的加点面粉,搅拌好的面糊状态是细腻可流动的,滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失; 2、米浆发酵完成之后翻拌排气,这样可以去掉米浆里面大团大团的气泡,不然的话太多的气体会让蒸出来的米发糕内部充满了巨大的孔洞; 3、米浆千万不要在模具中倒满,有个7到8分满就足够了,要给米发糕留出膨胀的空间.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:4天前

你当前的位置:豆果美食 > 大米发糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 大米发糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活