羊肉汆酸菜

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大海微澜
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酸菜是北方人的大爱，怎么吃都不腻哈。与羊肉也是绝配，二者搭配香而不腻，不膻不腥，味道鲜美。冬补三九，夏补三伏。民间还有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首，经常食用能温中散寒，温中补虚，温补肾阳，益气补血，强健身体。
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羊肉汆酸菜的用料

酸菜 适量 羊肉 适量
油 适量 盐 适量
花椒粒 适量 八角 1个
葱 适量 姜 适量
六月鲜臻品生抽 适量 自制辣椒酱 适量

羊肉汆酸菜的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#羊肉汆酸菜的做法图解1

步骤1

酸菜洗净切碎，冷水清洗后攥掉水分。
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步骤2

羊肉是吃火锅剩下的，需要赶紧吃掉。没特意出去买，汆羊肉最好用各种调味料腌制一下，量比较少，我只加了点料酒和生抽腌制一下，去膻味。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#羊肉汆酸菜的做法图解3

步骤3

辑葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，捞出扔掉，加入葱姜，炒出香味，加入1勺自制辣椒酱，不是很辣，却很香，下入酸菜翻炒均匀。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#羊肉汆酸菜的做法图解4

步骤4

加入适量的水，喜欢喝汤就多加点水，大火烧开，酸菜炖熟。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#羊肉汆酸菜的做法图解5

步骤5

加入腌制好的羊肉，羊肉易熟，不要煮时间长了，1分钟即可关火，加入盐、生抽调味。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#羊肉汆酸菜的做法图解6

步骤6

出锅，汤鲜味美，微辣的口感，不油腻，一点也不膻，爽口开胃。

羊肉汆酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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