四喜烤麸
精品
传统四喜烤麸中的四喜,指的是香菇、黑木耳、黄花菜和花生,不过这几种配菜,也可以依据每个人的喜好更换。四喜烤麸是一道很讲究功夫的菜,上海人几乎家家户户都会做。小时候第一次吃这菜,就是来自楼上的一户上海人,感觉这东西太好吃了,甜丝丝的。从小就给种草了,哈哈哈,一直惦记着。
烤麸其实就是面筋,用洗面的方法做凉皮,下脚料就是面筋,面筋里加酵母发酵后上锅蒸熟,这就是烤麸了。现在烤麸的制作不用这么麻烦,用面筋粉发酵直接就可以制作,省却了让人头疼的洗面过程。
四喜烤麸的做法
四喜烤麸的烹饪技巧
蒸制烤麸的时间不要缩短,只有彻底蒸透出锅才不会回缩。猪猪盒里不用抹油,放凉后倒扣就出来了。烤麸如果一次做得多,可以装保鲜袋冰箱冷冻保存。
北鼎蒸炖锅配套的猪猪盒是高温烧制的强化瓷,耐冷热,可进冰箱、蒸锅、烤箱、微波炉等,放心使用。
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创建时间:2021-02-24
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