减肥素菜:甜豆木耳炒山药

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lucy000080

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2008-12-27
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

250克 木耳5-6朵
山药200克

辅料

 
葱末约1大匙 20粒左右
1/4茶匙 1/4茶匙
2大匙

减肥素菜:甜豆木耳炒山药的做法步骤

1. 木耳提前在凉水中泡发择洗干净,甜豆择去老筋,洗干净备用;

2. 带上橡胶手套将山药去皮,在流动水下冲掉上面的粘液,小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化;

3. 将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右,捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色;

4. 炒锅中倒入橄榄油或色拉油,5-6分热时,下葱花和花椒翻炒出香味,下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右,倒入木耳继续翻炒,此时加入鸡精和盐,翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1 给山药削皮时,戴上手套,是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒;
2 炒前将山药焯一下,可以防止炒制的时候,山药的粘液引起沾锅。

分类:

下饭菜
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