清汤牛腩

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曲阜今天下雪了，温度直逼冰点，天冷的时候，我们需要一锅热气腾腾的汤菜来温暖彼此，为了你们，凌晨六点，我就冲出了家门，在熟悉的菜档购买了食材，带来今天这道清汤牛腩……
参与活动: #元宵节美食大赏#

清汤牛腩的用料

牛腩 500g 白萝卜 1个
大葱 3段 盐 适量
水 2L 生抽 2勺
陈醋 1勺 蚝油 1勺
姜 5片

清汤牛腩的做法

#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解1

步骤1

其实食材还是挺简单的，就是带筋的牛腩和白萝卜，牛腩切成大块，泡水一个小时
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解2

步骤2

锅里加入清水，把泡水后的牛腩和去皮的白萝卜一起放入锅中，加入一点料酒烧开，撇尽浮沫，煮二分钟
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解3

步骤3

砂锅里加入清水，放入焯水后洗净的牛腩和萝卜，加入葱姜，两个干辣椒和少许白胡椒粒，加入料酒，大火煮开后转中小火煲一个半小时
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解4

步骤4

借这个时间，我们泡上一把枸杞
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解5

步骤5

再来做一个蘸汁
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解6

步骤6

蒜瓣和青辣椒用蒜臼子捣碎，捣的时候加点盐，入点底味，倒入碗中，加入香菜碎和少许粗辣椒面
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解7

步骤7

浇上一勺热油
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解8

步骤8

然后加入一勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油拌匀，加一点熟芝麻
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解9

步骤9

牛腩煮好后，加入适量盐，不要太咸，因为还有蘸汁，煮五分钟，把萝卜捞出来，切成大小均匀的块，放在小砂锅的底部
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解10

步骤10

把牛腩也切成大小均匀的块，铺在萝卜上面
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解11

步骤11

把泡好的枸杞撒在牛腩上面，浇入炖肉原汤
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解12

步骤12

再撒上一把香菜碎，和酱汁一起上桌就ok了
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解13

步骤13

夹上一块半筋半肉的牛腩
#元宵节美食大赏#清汤牛腩的做法图解14

步骤14

蘸满浓浓的酱汁，它不香吗

清汤牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-25

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载

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