琉璃果子

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姜叔的日食记
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澄澈剔透的颜色，美得不忍下口。其实它不用模具，不含色素，在家做起来意外的简单。 剔透的琉璃外皮，是白凉粉水被蝶豆花染出来的温柔浅紫。内馅我做了两种，豆沙甜蜜，红柚酸甜。被晶莹裹着，用保鲜膜扎起，再自然冷却凝固。 尝一口吧，甜甜的碎在嘴里，微凉又柔和，像春风。 有的人随风而去， 但总还有剔透美好的东西，留在春风里。 *孕妇忌食哦

琉璃果子的用料

红心柚果肉 一瓣 红豆沙 8克
蝶豆花 3朵 白凉粉 30克
柠檬汁 5滴

琉璃果子的做法

琉璃果子的做法图解1

步骤1

取一瓣红心柚果肉，放入圆形模具中冻成冰球，备用。
琉璃果子的做法图解2

步骤2

取8g红豆沙搓成球备用。
琉璃果子的做法图解3

步骤3

300毫升水大火烧开后放入3朵蝶豆花煮出颜色，再放入30g白凉粉拌匀，关火，过滤。
琉璃果子的做法图解4

步骤4

碗内先铺层保鲜膜（注意保鲜膜要撕大片些，保证果子的完整成型度），先倒入少量蝶豆花水铺底，放上冻好的红柚肉，再倒入蝶豆花水至冰球一半，将保鲜膜包起成球状后用绳子扎口吊起。
琉璃果子的做法图解5

步骤5

*再做另一个口味；将锅内剩余蝶豆花水，滴入5滴柠檬汁，看它变色成深紫色，拌匀。
琉璃果子的做法图解6

步骤6

先倒入一点蝶豆花水铺底，放上红豆沙馅，再倒入蝶豆花水至豆沙馅一半，同样将保鲜膜包起成球状，用绳子扎口吊起。 *每次都滴入5—8滴柠檬汁，随心调整出自己想要的颜色。 等待自然冷却。
琉璃果子的做法图解7

步骤7

脱掉“外套”
琉璃果子的做法图解8

步骤8

琉璃果子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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