山药芝士球

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酉知未
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小主说这个我很喜欢，于是就动手了，哈哈哈

山药芝士球的用料

铁棍山药 2根（约300克） 黑芝麻 适量
马苏里拉芝士 140克 蛋塔皮 10个
土鸡蛋 1个

山药芝士球的做法

山药芝士球的做法图解1

步骤1

山药洗净去皮，（操作最好带一次性手套操作，个人碰到山药汁手会很痒）上锅蒸熟捣成泥状，芝士常温或者隔水融化，鸡蛋打散备用
山药芝士球的做法图解2

步骤2

分别把山药和芝士揉成，约28克和14克左右的圆球，操作慢节奏的用保鲜膜盖一下
山药芝士球的做法图解3

步骤3

把山药球包裹住芝士球，慢慢收拢继续搓成圆球状
山药芝士球的做法图解4

步骤4

塔皮边缘擀薄至大一点，以能包住山药球为准，用掐拢手法依次包成圆球
山药芝士球的做法图解5

步骤5

收口朝下，刷上蛋黄液撒上黑芝麻，入烤箱中层，上下火150度烤20分钟（具体温度根据自家烤箱决定，个人见意温度稍微低一点）中途观察芝士球状况，表层略有酥皮状态，可调制到130度再烤5分钟左右即可，在烤过程中芝士球会爆开，影响制作失败（见意烤制前可以用牙签在表面扎上几千小孔）
山药芝士球的做法图解6

步骤6

拉丝特美，趁热食用，小心烫嘴

山药芝士球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-27

©本菜谱的做法由 酉知未 编写，未经授权不得转载

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