鲜嫩多汁的肉包子(超详细做法)

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肉包子要自己做的吃的才香,自己调的料,现吃的也更安心,放心些。 操作过程中遇到的小问题,在配方下都有写清楚。 关于使用水的多少,这个没有定额,因为每一款面粉的吸水性不一样,所以用水的多少量也不一样,所标注的克数只是一个大概数。 关于储存吃不完的包子,可以装保鲜袋冷藏,保存3至5天。再吃的时候加热就可以。肉包子新鲜的才好吃,所以不建议冷冻。

肉包子的用料

中筋粉(普通面粉) 500g 温水 250毫升
酵母粉 5g 白糖 2勺
猪肉(前腿肉) 300克 香葱 适量
料酒 适量 1勺半或1勺
生抽 1小汤勺 老抽 1小汤勺
食用油 2小汤勺 生姜 小块
适量 胡椒粉 少许

肉包子的做法

鲜嫩多汁的肉包子(超详细做法)的做法图解1

步骤1

首先把面给和好,在发面期间在做内馅儿制作。 先把糖酵母粉与温水混合均匀,少量多次倒入在面粉中,一边倒水一边搅拌,姜面粉搅拌成絮状。(酵母与糖的结合,可以促使酵母很好的发挥其发酵的作用,同样温水也可以增加酵母的活性)
鲜嫩多汁的肉包子(超详细做法)的做法图解2

步骤2

将搅拌成絮状的面,揉成面团放在盆中盖上保鲜膜进行发酵,盆底部抹一层油避免粘连。面团发酵通常是放在有温度的地方,暖气片旁边,或者是阳光比较好的地方。看面团体积发酵至两倍大为止,时间是一个小时以上,具体还要看你家室内的温度,最看增大的体积是最合适的。
鲜嫩多汁的肉包子(超详细做法)的做法图解3

步骤3

面团发酵的过程当中,我们制作肉馅。 肉的部分最好选用前腿肉肥瘦相间,要想口感好最好是买整块的肉回家自己剁,如果嫌麻烦可以买成品的肉末。 小葱切碎生姜切末放盐,胡椒粉,食用油加热淋在肉末上,肉质更香。
鲜嫩多汁的肉包子(超详细做法)的做法图解4

步骤4

在加生抽,老抽,蚝油,料酒进行调味,这个时候肉会有一点粘稠,在搅拌的时候可以适量加一点点水,搅拌的时间久一些,让水与肉完全融合在一起。
鲜嫩多汁的肉包子(超详细做法)的做法图解5

步骤5

发酵好的面团气孔比较密集,是发酵前面团的两倍大,将发酵好的面拿出来揉成光滑的面团。
鲜嫩多汁的肉包子(超详细做法)的做法图解6

步骤6

将面团切分成每个40到45克的均等分量,用包包子的手法将那肉馅包进去。
鲜嫩多汁的肉包子(超详细做法)的做法图解7

步骤7

将包好的包子放在笼屉上,继续醒发,10到15分钟。随后大火烧开水计时15分钟,蒸包子。时间到关火。( 包子蒸熟不要急着揭开锅盖,避免遇到凉气面会急速回缩,所以要闷3分钟后再取出包子)。
鲜嫩多汁的肉包子(超详细做法)的做法图解8

步骤8

馅多肉鲜的包子做好了,面团松软,内陷鲜香。

肉包子的烹饪技巧


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创建时间:2021-03-01

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