冬瓜丸子汤

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冬瓜丸子汤是一道简单、快手、美味的家常汤品,有菜有肉,是菜是汤。肉丸香嫩嫩,冬瓜水嫩嫩,多吃一碗也不上火,还能滋润肠胃,真是一年四季都能食用的好汤。 肉丸不限猪肉,可根据手上的食材做多种替换,这样即使都是冬瓜丸子汤,却也能带来不一样的口感及营养。
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冬瓜丸子汤的用料

冬瓜 1块 猪肉馅 200克
小葱 4棵 适量
白胡椒粉 3克 蚝油 20克
玉米淀粉 15克 凉水 适量

冬瓜丸子汤的做法

#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解1

步骤1

材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替;
#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解2

步骤2

冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片;
#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解3

步骤3

冬瓜入凉水锅中,大火煮开;
#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解4

步骤4

煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里;
#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解5

步骤5

肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放;
#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解6

步骤6

用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状;
#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解7

步骤7

此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态;
#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解8

步骤8

手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中;
#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解9

步骤9

全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟;
#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解10

步骤10

冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。
#白色情人节限定美味# 冬瓜丸子汤的做法图解11

步骤11

冬瓜丸子汤,汤鲜味美,不腻口!

冬瓜丸子汤的烹饪技巧

1. 冬瓜切薄片易熟;皮中的营养成分也不少,可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮; 2. 肉馅中不宜放酱油,否则会失去清香口感;凉水少量多次打入; 3. 保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟,第一个与最后一个的口感别无二致; 4. 肉丸子有咸味,所以汤中可根据个人口味酌情放盐。
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创建时间:2021-03-02

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