大理石纹豆沙吐司

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喜欢吐司的小仙女们‍♀️千万不要错过这款吐司，用豆沙做成的大理石纹层层堆叠出美丽的图案，切开的那刻简直太有成就感了。而且丰富的口感也让你越吃越停不下来！而且在制作这款吐司时加入了波兰种，所以口感上会更加的松软可口，相信我，只要你撸了一次就会有无数次的吐司。以下配方适合做2个450克的吐司，喜欢的记得收藏哦！

大理石纹豆沙吐司的用料

波兰种： 高筋面粉 60克
水 60克 酵母 1克
主面团： 高筋面粉 410克
低筋面粉 100克 冰牛奶 220克
全蛋液 40克 糖 40克
奶粉 15克 盐 4克
酵母 8克 黄油 50克
炼奶 20克 红豆沙 320

大理石纹豆沙吐司的做法

大理石纹豆沙吐司的做法图解1

步骤1

提前制作波兰种，60克高筋面粉加入60克水和1克酵母搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏一夜。
大理石纹豆沙吐司的做法图解2

步骤2

将波兰种和主面团中除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌缸内，先低速混合再高速搅拌至出厚膜的扩展阶段。
大理石纹豆沙吐司的做法图解3

步骤3

扯一小团面团检查一下，这个状态就可以加入黄油了。
大理石纹豆沙吐司的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油，将面团搅拌至出手套膜的完全扩展阶段。
大理石纹豆沙吐司的做法图解5

步骤5

面团揉至完全扩展阶段出手套膜，有利于后面的整形。
大理石纹豆沙吐司的做法图解6

步骤6

将面团取出拍扁，一分为二装入保鲜袋中放入冰箱冷冻松弛30分钟。
大理石纹豆沙吐司的做法图解7

步骤7

面团松弛期间，将豆沙分成160克一分，擀成20×20厘米左右的薄片，放入冰箱冷藏备用
大理石纹豆沙吐司的做法图解8

步骤8

将冷冻好的面团取出，擀成20×40厘米。
大理石纹豆沙吐司的做法图解9

步骤9

将豆沙放在面团中间，面团两端回折将豆沙包裹住
大理石纹豆沙吐司的做法图解10

步骤10

沿面团对折的中间线纵向擀长，大概50厘米左右。
大理石纹豆沙吐司的做法图解11

步骤11

然后两端往中间折成三折，装进保鲜袋，放入冰箱冷冻松弛10分钟。
大理石纹豆沙吐司的做法图解12

步骤12

取出松弛好的面团，顺着折线的方向按压，然后擀成50厘米长，将面团对折再对折，形成4层，再次装入保鲜袋冰箱冷冻松弛10分钟。
大理石纹豆沙吐司的做法图解13

步骤13

松弛好的面团取出，顺着折线方向，擀成宽12长40厘米左右的面片，用刀平均切割成8条长条。
大理石纹豆沙吐司的做法图解14

步骤14

每两条为一组，切面朝上，编成4股麻花辫，编法如图：将1压在2上面，再将3压在1上面，最后将1压在4上面，4折回来。编辫子时记得保持切面朝上。
大理石纹豆沙吐司的做法图解15

步骤15

编好的辫子如图，翻面，把两端往中间折，辫子两头合并，收口稍微捏紧，然后再翻个面。
大理石纹豆沙吐司的做法图解16

步骤16

整理一下形状，装入吐司模内。
大理石纹豆沙吐司的做法图解17

步骤17

放入海氏C40烤箱发酵90分钟，八、九分满就可以了。
大理石纹豆沙吐司的做法图解18

步骤18

烤箱预热，选择吐司模式175度烤43分钟左右，中途加盖锡纸，防止上色过深。
大理石纹豆沙吐司的做法图解19

步骤19

烤好后倒出晾架晾至手温后装入保鲜袋密封保存。
大理石纹豆沙吐司的做法图解20

步骤20

切开看看，层叠的纹路简直帅气极了。
大理石纹豆沙吐司的做法图解21

步骤21

丰富的口感让你停不下嘴。
大理石纹豆沙吐司的做法图解22

步骤22

有没有吸引到你呐，赶紧动手试试哦。

大理石纹豆沙吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-03

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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