比茶餐厅还好吃的豉汁蒸凤爪!软烂回味无穷
精品
鸡爪的做法很多,豉汁蒸凤爪便是其中有名的一例。鸡爪经又炸又蒸地,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香。
切凤爪时,一定要用直刀,配合适中的力道,这样凤爪的骨头才会断得干净俐落,不会留下尖锐的角或带碎骨。
炸鸡爪时,当油锅中的鸡爪发得泡起而松软、颜色金黄时,就可以捞出控干油分了。调配酱汁也并不复杂,你爱吃豆豉的话,除了多放豆豉,可以再多调一些辣椒豉油,豉香会更加浓郁,浸了豉油的豆豉也会油润更有嚼头!
豉汁蒸凤爪的做法
豉汁蒸凤爪的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-03-03
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