陈皮骨 | 甘香开胃

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陈皮和肉类一同料理,是中餐的惯常手法,既能去腥又能增香。 今天这道陈皮骨,陈皮的香气绝妙,再加上大块的排骨,吃起来十分过瘾。 做法就太简单了,排骨腌制、裹粉、下锅油炸,三步就能搞定。 为了吃得健康点,我把宽油炸香的法子,改成了空气炸锅版本,减脂健身党也能敞开吃!

陈皮骨的用料

肋排 800g 1大勺
细砂糖 1.5小勺 鲜蔬粉 1大勺(可选)
生抽 3大勺 黄酒 1大勺
蚝油 2大勺 独蒜/蒜瓣 1颗/3瓣
陈皮 2瓣 小苏打/泡打粉 1小勺
土豆淀粉 3大勺 粘米粉 3大勺

陈皮骨的做法

陈皮骨 | 甘香开胃的做法图解1

步骤1

买回来的排骨在冷水中浸泡半小时,至表面颜色略微发白(去除血水和腥味),然后沥干待用
陈皮骨 | 甘香开胃的做法图解2

步骤2

陈皮用清水浸泡半小时,刮去白瓤,切碎
陈皮骨 | 甘香开胃的做法图解3

步骤3

沥干的排骨倒入密封袋,加入2小勺盐、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄酒、切碎的陈皮
陈皮骨 | 甘香开胃的做法图解4

步骤4

充分摇匀后腌渍2小时以上,隔夜最佳
陈皮骨 | 甘香开胃的做法图解5

步骤5

大碗里倒入3大勺土豆淀粉(土豆淀粉炸出来更脆)、3大勺粘米粉、1小勺小苏打/泡打粉、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺鲜蔬粉(可选)拌匀
陈皮骨 | 甘香开胃的做法图解6

步骤6

倒入腌渍好的排骨摇匀
陈皮骨 | 甘香开胃的做法图解7

步骤7

空气炸锅烤架涂上一层油防粘,铺上腌制好的排骨,排骨表面涂少许食用油,220度烤15-20分钟,中途翻面 *烤箱法:烤箱提前预热,200度烤20-25分钟

陈皮骨的烹饪技巧

1、空气炸锅自带热风循环功能,烘烤的同时能快速带走表面的水分,烤出来的外皮会更香脆。 2、在特调炸粉里要加入一小勺小苏打,这样烤出的排骨就会自带脆皮。 出锅后10分钟外皮还是硬挺的,齿间触及的都是酥脆,你们可一定要试试~自带脆皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-03-03

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