盐焗蟹

盐焗蟹

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袁味食记
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古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗蟹，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，不但有效保存了蟹的鲜美，而且肉质吃口更紧实，香气更浓郁！”
参与活动: #元宵节美食大赏#

盐焗蟹的用料

梭子蟹 两只 海盐 1000克
辣椒 2个 红葱头 6个
生抽 1勺 花生油 10克

盐焗蟹的做法

#元宵节美食大赏#盐焗蟹的做法图解1

步骤1

1、螃蟹两只，刷洗干净，一定要擦干，湿焗容易吸收大量盐味，造成肉咸。

步骤2

2、可以用粗盐、海盐，这用的是一包食用盐。
#元宵节美食大赏#盐焗蟹的做法图解3

步骤3

3、加入盐炒热，（听到滋滋的声音不用担心，那是盐蒸发水分，锅不会煮坏的）

步骤4

4、放入螃蟹，然后螃蟹用盐盖着一些，焗4～5分钟，翻过来，再焗4～5分钟就好了。（要盖上锅盖，中小火）
#元宵节美食大赏#盐焗蟹的做法图解5

步骤5

5、香气四溢的盐焗蟹就可以出锅啦。
#元宵节美食大赏#盐焗蟹的做法图解6

步骤6

6、幸运！一只蟹黄这么多，美味可口。
#元宵节美食大赏#盐焗蟹的做法图解7

步骤7

7、做个喜欢的蘸料，红葱头拍扁切碎，小米椒切碎，一起放入生抽里面泡。最后淋热的花生油。有蘸料吃起来口感更丰富。

盐焗蟹的烹饪技巧

1、可以用大闸蟹盐焗。 2、用过的盐可以炒开放凉装瓶里面，下次再用。 3、喜欢吃辣的可以做蘸料，这样吃蟹口感更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-03

©本菜谱的做法由 袁味食记 编写，未经授权不得转载

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