媲美戚风的黑米糕

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我喜欢吃戚风蛋糕，也喜欢吃米糕，所以希望把两者融合，做出口感似戚风般棉软，却有着米香的低热量甜点，所以就做了这款黑米糕，吃完你一定会爱上她，黑米粉我是买的黑米用料理机研磨成粉的，糖量再减就没甜味了，这是微甜的哦！试试吧，期待大家的作业！

黑米糕的用料

黑米粉 80克	粘米粉 20克
糯米粉 20克	鸡蛋 2个(每个60-65g左右)
细砂糖 35-40克	玉米油 10克
纯奶 90克	柠檬汁 2g

黑米糕的做法

步骤1

两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，打入无油无水的盆中

步骤2

蛋黄盆中加入纯奶和玉米油

步骤3

用手动打蛋器搅散搅匀

步骤4

将黑米粉、粘米粉及糯米粉过筛加入蛋黄中

步骤5

用手动打蛋器搅匀，不可过度搅打避免起筋

步骤6

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，细砂糖分三次加入(这步和做戚风蛋糕一样)

步骤7

将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

步骤8

再倒回蛋白糊中继续切拌均匀，动作快些避免蛋白消泡

步骤9

六寸模具低部包裹锡纸，盖上保鲜膜，水开后放入蒸锅中，转中火蒸35-38分钟，焖5分钟出锅

步骤10

时间到开盖揭去保鲜膜

步骤11

轻震一下模具，震去热气

步骤12

倒扣彻底放凉

步骤13

组织细腻，口感棉软，还有米香，比戚风好吃

步骤14

蒸出来的黑米糕吃着不上火，热量也较低，你一定要试试，肯定会爱上她

黑米糕的烹饪技巧

小贴士: 1、如自己研磨各类粉，一定要多打几次，不够细腻影响感(建议买磨好的粉) 2、蛋白一定打到硬性发泡 3、水开后才能放进蒸锅 4、模具盖保鲜膜，否则米糊进了水惨不忍睹，还影响长高 5、焖5分钟再出锅 6、彻底放凉再脱模切块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-04

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