鸡腿茄子焖面

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焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
参与活动: #元宵节美食大赏#

鸡腿茄子焖面的用料

手擀面 1份 鸡腿 1个
茄子 1个 胡萝卜 30克
葱 5克 姜 3克
蒜 5克 香菜 3克
油 1勺 一品鲜酱油 1勺
蚝油 1勺 糖 0.5勺
料酒 0.5勺 盐 1匙
味精 0.2匙 豆瓣酱 1勺

鸡腿茄子焖面的做法

#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解1

步骤1

准备原材料鸡腿、茄子、手擀面
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解2

步骤2

鸡腿炖成大小均匀的块状
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解3

步骤3

锅中烧开水放入鸡腿同时放入料酒焯水断生去除多余的油脂和血水
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解4

步骤4

焯好水的鸡块放入冷水中多冲洗几遍洗净
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解5

步骤5

茄子一定要用手撕成块状才好吃
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解6

步骤6

锅中放入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解7

步骤7

放入鸡腿炒至入味
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解8

步骤8

放入茄块和豆瓣酱大火快速翻炒
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解9

步骤9

茄子炒出多余的水份
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解10

步骤10

添加适量水份将手擀面摆在上面盖上锅盖大火焖起来
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解11

步骤11

焖制约10多分钟放入胡萝卜花同时放入盐拌匀改中小火焖五分钟
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解12

步骤12

最后放入味精和香菜提鲜即可出锅享用
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解13

步骤13

美味可口的鸡腿茄子焖面装入盘中就大功告成了
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解14

步骤14

手擀面入口特别筋道入味好唇齿留香回味无穷
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解15

步骤15

鸡腿肉香浓混搭着茄子的鲜嫩超级完美
#元宵节美食大赏#鸡腿茄子焖面的做法图解16

步骤16

美味一锅出的焖面是我家人的最爱噢

鸡腿茄子焖面的烹饪技巧

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-05

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