菠萝包

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风生水起的日子
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春天来了。周末的心情美美哒，给家人做几个菠萝包，把好心情带给每一个人。用的是100%中种面包方法，出膜快。烤出来的面包格外松软。

菠萝包的用料

中种面团： 高筋粉 500克
干酵母 3克 糖 18克
牛奶 150毫升 淡奶油 140克
蛋白 40克 黄油 10克
主面团： 奶粉 30克
白砂糖 50克 盐 5克
蛋白 40克 干酵母 2克
黄油 15克 菠萝皮
黄油 50克 糖粉 40克
奶粉 15克 蛋液 15克
低筋粉 70克 蛋黄液 刷表面

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

中种材料混合，放冰箱里过夜。
菠萝包的做法图解2

步骤2

第二天拿出来，和主面团材料混合，黄油除外。
菠萝包的做法图解3

步骤3

中速6分钟左右，加入黄油，出手膜。放30分钟。
菠萝包的做法图解4

步骤4

分16份。我还多出来3个面团做了面包。放15分钟。
菠萝包的做法图解5

步骤5

揉成圆形，再放15分钟。
菠萝包的做法图解6

步骤6

这时候准备菠萝皮材料
菠萝包的做法图解7

步骤7

黄油先和糖拌均
菠萝包的做法图解8

步骤8

加入奶粉
菠萝包的做法图解9

步骤9

加入全蛋液
菠萝包的做法图解10

步骤10

拌均
菠萝包的做法图解11

步骤11

加入低粉拌均。放冰箱冷藏
菠萝包的做法图解12

步骤12

冷藏后取出来
菠萝包的做法图解13

步骤13

分8份。两面用保鲜膜包好，幹圆
菠萝包的做法图解14

步骤14

把面包胚子正面向下放在菠萝皮中。。
菠萝包的做法图解15

步骤15

四周收边，包好。
菠萝包的做法图解16

步骤16

刷鸡蛋黄液。用牙签再菠萝皮面上画出图案。
菠萝包的做法图解17

步骤17

37度75%湿度，发1小时左右。
菠萝包的做法图解18

步骤18

180度，20分钟。
菠萝包的做法图解19

步骤19

棒棒哒。

菠萝包的烹饪技巧

1菠萝皮一定用保鲜膜包上，幹圆。如果粘放冰箱里一会就好了。 2.在二发前画图案。 3我用的100%中种面包发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-07

©本菜谱的做法由 风生水起的日子 编写，未经授权不得转载

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